J’ai identifié un très bon vin. Et j’aime aussi beaucoup le vin rouge. J’ai donc décidé de parler de mes percées avec vous. Ce ne sont pas simplement des conteneurs à gros billets en Bourgogne – vous seriez étonné de la quantité de vin mélangeant l’aptitude à la boisson à l’accessibilité, affirme Adam Lechmere.Ces quatre semaines remarquent la fabrication du classique bourguignon 2014, avec le vin qui est certainement un plaisir, principalement en raison de la qualité des cloques des blancs. Même si les rouges peuvent être enchanteurs – intemporels dans le profil des utilisateurs, lumineux et frais – ces vins, de Chablis à Mâcon, sont opulents, attrayants et équilibrés par une acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste du nord de la région, crée des boissons au vin riches en vitamines où les fruits frais ont généralement un second gâchis à la construction. En 2014, cours d’oenologie les conditions météorologiques ont particulièrement favorisé ses blancs. Un temps d’été humide et givré a permis à une fine acidité de se produire à l’intérieur des raisins, puis le joli mois de septembre s’est terminé en douceur par la maturation. Le résultat? Acidité serrée comme une corde de guitare acoustique et des fruits frais attrayants, même tropicaux. Un beau mélange. Chablis peut être difficile même si, les vins Fantastic Cru et Premier Cru ont de gros coûts, et les fabricants de grandes marques avec l’arrêt moins cher libèrent généralement des articles minces. Mais si vous choisissez méticuleusement, vous trouverez des gemmes, comme les premiers crus du domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre fournit un crescendo de fruits mielleux et une acidité alléchante et est également disponible plus tard à Mentzendorff. Oddbins vient avec un Chablis spécial fait pour eux par Samuel Billaud, enfant d’un vigneron chevronné. Le Jules Billaud (énuméré ci-dessous) est complètement non boisé avec un niveau d’acidité et de qualité semblable à une rapière. Le 2014 sera dans les détaillants ces 30 jours, mais certains vendeurs continueront d’avoir le 2013, qui vaut vraiment le coup d’œil. Les problèmes deviennent plus poussés plus au sud, des vins de la ville comme le domaine Perraud Mâcon-chéri et citronnelle à environ 15 £, à l’impressionnant (et plus cher) Les Cailleret Top Cru du Domaine de Montille de Puligny-Montrachet, quelles que soient les pentes calcaires vue pour produire la plus belle phrase du monde de chardonnay. Le de Montille est l’une des communes légendaires de votre Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ le forfait. Mais déclinez quelques gammes et vous pouvez Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (listé ci-dessous), au niveau basique de la Bourgogne mais des vignobles à deux pas de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne trouverez pas les 2014 pendant au moins un an, donc je travaille sur les millésimes disponibles. Je me suis retrouvé spécialement pris en utilisant les vins d’Anne Eyre, une ancienne coiffeuse melburnienne apparue en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans un chai loué. Elle préfère acheter de très bons raisins sans appellation exaltée au lieu de se mettre en faillite pour obtenir des raisins Fantastic Cru. Son simple Gevrey-Chambertin peut être un joli joli vin. À près de 50 £ le pot, ce n’est pas bon marché, mais c’est d’une appellation qui, au niveau de Fantastic Cru, pourrait coûter cinq ou dix fois beaucoup. Si vous décidez avec soin de votre fabricant, de superbes boissons au vin sont disponibles loin des merveilleuses appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, la commune de Mercurey est réputée pour ses rouges fins et sérieux – voir le Domaine Marguerite Dupasquier ci-dessous. Et je vous encourage à regarder le Top Cru Les Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence par la cerise rougeâtre mûre et s’arrête en utilisant un lavage fin de jus assez sucrés.